تناول الفاكهة كاملة بالقشر أفضل وخاصة لمرضى السكري والباحثينعن الرشاقة
عصير الرمان يتفوق على أنواع العصائر صحياً والعنب يقلل من ارتفاع الضغط ويحمي القلب
تعتبر الفواكه من المصادر الغذائية الجيدة التي رزقنا الله سبحانه وتعالى وهي تحتوي على العديد من العناصر المهمة وفي مقدمتها مضادات الأكسدة والتي تشمل العديد من الفيتامينات مثل فيتامين "أ" وفيتامين"ج" وفيتامين "ه" كما انها تحتوي على صبغات تساهم بطريقة مباشرة في حماية الجسم وخاصة خلاياه المختلفة من التلف والأضرار ويزيد الإقبال على الفواكه بشكل كبير في فصل الصيف وهذه نعمة عظيمة حيث ان معظم الفاكهة تصبح جاهزة للأكل في فصل الصيف وهي تساهم في تنظيم درجات حرارة الجسم الحارة لاحتوائها على كمية كبيرة من السوائل
السؤال هنا هل من الأفضل تناول الفاكهة عصيرا أو كاملة بقشرها؟. مما لاشك فيه ان تناول الفاكهة كاملة أفضل من تناولها عصيرا والسبب في ذلك ان عملية العصير تجعل هناك تجمعا كبيرا للسكر حيث يحتوي العصير - حتى وان ذكر انه خالي من السكر يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والتي مصدرها سكر الفواكه والذي في الغالب يتحول إلى سكر الجلوكوز لذلك يجب على مرضي السكري الحرص على تناول الفواكه وخاصة عصير الفواكه باعتدال لأنه يزيد من تركيز السكر في الدم ولذلك فعند عمل برنامج غذائي لمريض السكري الحرص على توزيع وتقنين كمية الفواكه وحصصها المتناولة والحرص على ان لا تزيد على 4- 5حصص في اليوم.
ويجب ان يعلم مريض السكري أو الشخص الذي يعمل حمية للحد من زيادة الوزن ان كأسا من عصير الفواكه الطازج يحتوي على كمية كبيرة من السكر ( 8ملاعق صغيرة من السكر) لذلك ورغم فوائد عصير الفواكه الطازجة من حيث احتوائها على مضادات الأكسدة إلا انه يجب الحرص على عدم الإكثار منه وخاصة لمن يعاني من السكر أو يرغب في إنقاص الوزن كما انه يجب ان نعلم ان سكر الفركتوز(fructose) والذي في الغالب يكون بكميات كبيرة في الفواكه وخاصة في العصير يتحول إلى دهون في الجسم لذلك قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
مما سبق يتضح انه للحصول على الفائدة الصحية للفواكه انه ينصح باستخدام الفاكهة كاملة وليس العصير حيث أنها تحتوي على ألياف غذائية تساهم في الحد من زيادة تركيز الفركتوز في الدم بشكل كبير.
يلاحظ ان بعض الناس تقشر الفاكهة وهذا الطريقة ليست جيدة اذا علمنا ان معظم الفوائد الصحية تكمن في قشور الفاكهة مثل التفاح والكمثرى
أفضل أنواع الفواكه:
في دراسة بحثية في جامعة كاليفورنيا، لوس انجلوس عن قيمة افضل انواع الفواكه من حيث محتواها على مضادات الأكسدة وقياس فوائدها الصحية فوجد ان عصير "الرمان" هو أفضل أنواع العصائر فائدة حيث وجد انه يحتوي على جميع انواع مضادات الأكسدة المفيدة في الصحة وتقول الدراسة ان عصير الرمان يساهم في الحد من السرطان وخاصة سرطان البروستاتا (prostate) كما انه يساهم في تنظيم وتقليل بعض مخاطر أمراض القلب حيث يساهم في الحد من تراكم الدهون والكولسترول على الشرايين وبالتالي يقلل من أمراض القلب يأتي بعد عصير الرمان من حيث الفوائد الصحية عصير العنب حيث يحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة وقد وجد ان لعصير العنب تأثيرا جيدا في الحد من ارتفاع الضغط وأمراض القلب. وكما ذكرنا سابقا في بعض مقالات عن فوائد العنب اتضح ان للبذور دورا مهما جدا في الصحة حيث انها تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية والتي تساهم في الحد من العديد من الأمراض وتحمي الشرايين والقلب وتقلل من ارتفاع الكولسترول.
الخلية وحيويتها:
تعتبر الخلية التي يبنى منها أجسامنا من العناصر المهمة للمحافظة على نشاط وحيوية وسلامة الإنسان لذلك فان المحافظة على نشاط وحيوية الخلية وعلى سلامة غشائها المحيط لها من أهم الأمور ومن الطرق الحديثة في المحافظة على سلامة الخلية وغشائها الغذاء الذي نتناوله فإذا كان الغذاء المتناول يحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة "الفيتامينات" وبعض الصبغات المفيدة فإنها تعمل كحارس أمين للحد من أي مواد مؤكسدة خطيرة تساهم في الخلل والمشاكل على غشاء الخلية لذلك تأتي أهمية الفواكه والخضار لأنها مصادر جيدة للمواد والعناصر المضادة للأكسدة فينصح بتناولها وجعلها من أهم انواع الأغذية التي يجب ان تكون متوفرة في المائدة وخاصة الخضار والتي في الغالب تكون فوائدها أكثر من الفاكهة حيث إنها لا تحتوي على نسبة من السكريات فهي تساهم في إمداد الجسم بالمواد المضادة للأكسدة وفي نفس الوقت ليس لها تأثير على مستوى السكر في الدم أو زيادة الوزن لذلك ينصح بتناولها بدون أي حدود فهي مهمة ومفيدة وليس فيها أي تأثير سلبي على الجسم بعكس الفواكه وخاصة عصائرها فإنها رغم احتوائها على العديد من مضادات الأكسدة إلا أنها للأسف تحتوي على نسبة كبيرة من السكر وخاصة إذا تم استهلاكها على شكل عصير.
خاتمة:
في الختام يتضح ان هناك فوائد كبيرة للفواكه وخاصة إذا تم تناولها كاملة بالقشر حيث تحتوي على مضادات الأكسدة ولكن عند استهلاكها عصيرا فان ذلك سوف يزيد من معدل السكر المتناول في اليوم مما يكون له تأثير سلبي على مرضى السكري وعلى من يرغب في إنقاص وزنه لذلك يجب ان تكون محدودة وخاصة إذا استهلكت عصيرا.
مع تمنياتي للجميع بصحة جيده
ودمتم بخير
08-19-2008, 08:57 AM
تناول الفاكهة كاملة بالقشر أفضل وخاصة لمرضى السكري والباحثين عن الرشاقة
